Klären und Schönen

Wir versuchen nun aus dem Wein die Trübstoffe zu entfernen. Zunächst müssen die Hefereste weg. Das geht gut mit einer Grobfilterung. Die feinen Schwebstoffe entfernt man erfolgreich mittels Eiklar. 2ml Eiklar zum Most geben und erwärmen, dann haften die Schwebstoffe am Albumin. Nach einer erneuten Filterung erhält man doch tatsächlich eine Flüssigkeit, die an Wein erinnert. Die Klärung mit Gelatine verlief nicht so erfolgreich.

Klären und Schönen Also, die vergorene Brühe die wir erhalten haben, können wir nicht als Wein bezeichnen:

Wir versuchen nun aus dem Wein die Trübstoffe zu entfernen. Zunächst müssen die Hefereste weg. Das geht gut mit einer Grobfilterung. Die feinen Schwebstoffe entfernt man erfolgreich mittels Eiklar. 2ml Eiklar zum Most geben und erwärmen, dann haften die Schwebstoffe am Albumin. Nach einer erneuten Filterung erhält man doch tatsächlich eine Flüssigkeit, die an Wein erinnert. Die Klärung mit Gelatine verlief nicht so erfolgreich.

Filtern		Eiklar dazu und erwärmen

Nochmals filtern		Fertig ist der Gumpoltskirchner
Genossen haben wir den Wein nicht, wir haben doch zu viel Hefe genommen, aber rein farblich hat er uns zugesagt.
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