Gewürznelke

(Syzygium aromaticum)

Verwendung finden die noch nicht geöffneten Blütenknospen. Das Gewürz stammt aus dem indischen / ostasiatischen Raum. Wir verwenden es zum Würzen von Kompott (gedünstete Äpfel), Reis und Glühwein. Die Gewürznelken schmecken sehr scharf, noch schlimmer ist allerdings das Nelkenöl.

Bild aus Köhlers Medizinalpflanzen
(veränderter Hintergrund)

Der Großteil des Nelkenöls besteht aus Eugenol. Die Bezeichnung stammt vom ehemaligen wissenschaftlichen Namen für die Gewürznelke: Eugenia caryophyllata. Eugenol ist ein 2-Methoxy-4-(2-propenyl)phenol.

..... einen Chromatographie-Versuch war´s wert